Comment nettoyer et entretenir une planche à découper en bois ?
Après chaque repas, ta planche garde des traces de nourriture. Bien la nettoyer, la sécher et la nourrir avec un peu d'huile suffit pour qu'elle reste saine et dure de nombreuses années. Voici la méthode, étape par étape.
Astuce rapide : le secret d'une planche toujours propre, c'est de la laver juste après chaque utilisation, sans attendre.
Pourquoi faut-il bien nettoyer sa planche à découper en bois ?
Quand on coupe de la viande, des légumes ou du pain, de petits morceaux de nourriture restent coincés dans le bois. Si on ne nettoie pas bien, ils peuvent y laisser des bactéries et des odeurs. C'est pour cela qu'il faut laver sa planche après chaque usage.
Le bois est un matériau naturel qui absorbe l'eau et les odeurs. On ne l'entretient donc pas comme une planche en plastique.
Les erreurs à ne jamais faire
- Ne mets jamais ta planche en bois au lave-vaisselle : elle risque de se fissurer ou de se déformer.
- Ne la laisse pas tremper dans l'eau.
- N'utilise pas de produits chimiques agressifs.
- Ne la laisse pas sécher à plat : elle doit avoir de l'air des deux côtés.
Le matériel nécessaire
- Une éponge douce ou une brosse
- Du savon doux ou du liquide vaisselle
- Du gros sel et un citron
- Du vinaigre blanc
- Du bicarbonate de soude
- De l'huile minérale alimentaire
- Un torchon propre
Étape 1 : le nettoyage au quotidien
Après chaque utilisation :
- Racle les restes de nourriture avec un couteau ou une spatule.
- Lave la planche à l'eau chaude avec un peu de savon doux, des deux côtés.
- Rince bien à l'eau claire.
- Essuie-la avec un torchon propre.
- Laisse-la sécher debout, à l'air libre.
Important : ne laisse jamais ta planche tremper. Le bois absorberait trop d'eau et pourrait se fendre en séchant.
Étape 2 : citron et gros sel
C'est une astuce que beaucoup de grand-mères utilisent. Le sel frotte la surface et le citron aide à chasser les odeurs.
- Saupoudre du gros sel sur toute la planche.
- Frotte avec un demi-citron, en petits cercles.
- Laisse agir quelques minutes.
- Rince à l'eau tiède, puis essuie.
Étape 3 : après de la viande crue ou du poisson
Après de la viande crue ou du poisson, lave toujours la planche à l'eau bien chaude et au savon, puis rince-la abondamment. Le vinaigre blanc dilué dans un peu d'eau peut compléter ce lavage, notamment contre les odeurs, mais il ne le remplace pas.
Pour limiter les risques, garde si possible une planche pour les aliments crus (viande, poisson) et une autre pour les légumes, le pain et les aliments prêts à manger.
Étape 4 : le bicarbonate pour les taches
Si une tache résiste :
- Fais une pâte avec du bicarbonate de soude et un peu d'eau.
- Applique-la sur la tache et laisse agir 10 à 15 minutes.
- Frotte doucement avec une brosse.
- Rince à l'eau claire et sèche bien.
Étape 5 : nourrir le bois avec de l'huile
L'huile nourrit le bois et l'aide à ne pas se dessécher ni se fendre. Une fois par mois suffit pour un usage courant.
- Utilise de l'huile minérale alimentaire.
- Évite les huiles de cuisine comme l'olive, le tournesol ou le colza : elles s'oxydent vite et peuvent rancir.
- Applique une fine couche avec un chiffon propre, sur une planche bien sèche.
- Laisse pénétrer toute une nuit.
- Essuie l'excédent avec un chiffon sec.
À quelle fréquence nettoyer sa planche ?
| Action | Fréquence |
|---|---|
| Lavage à l'eau chaude et au savon | Après chaque utilisation |
| Lavage soigné après viande crue ou poisson | Après chaque contact avec ces aliments |
| Citron et gros sel | En cas d'odeur |
| Bicarbonate | En cas de tache |
| Huilage | Une fois par mois |
Les signes qu'il faut remplacer sa planche
Même bien entretenue, une planche ne dure pas éternellement. Il est temps d'en changer si tu constates :
- des fissures profondes où la saleté s'accumule ;
- une odeur désagréable qui ne part pas malgré le nettoyage ;
- des traces de moisissure ;
- un bois qui se déforme ou gondole.
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Quelques astuces en plus
- Range ta planche debout, dans un endroit sec et aéré.
- Vérifie régulièrement son état pour anticiper les fissures.
Bois ou plastique, les deux peuvent convenir quand ils sont bien lavés à l'eau chaude et au savon. Le plus important reste de choisir la bonne matière pour une planche à découper selon ta façon de cuisiner et le temps que tu veux consacrer à son entretien.
Récapitulatif
- Lave ta planche après chaque utilisation, à l'eau chaude et au savon doux.
- Sèche-la toujours debout, jamais à plat.
- Après de la viande crue ou du poisson, lave-la soigneusement à l'eau très chaude et au savon.
- Utilise le citron et le gros sel contre les odeurs, le bicarbonate contre les taches.
- Huile-la une fois par mois avec de l'huile minérale alimentaire.
- Remplace-la si elle est fissurée, moisie ou déformée.
Avec ces gestes simples, ta planche à découper en bois restera propre et durera de nombreuses années.