Le plat estival qui impressionne sans effort et qui est prêt en 10 minutes ! 🥒🍋✨
Le carpaccio de courgettes à la feta et au citron, c'est LA recette fraîche et élégante de l'été, légère, colorée, parfumée et tellement belle dans l'assiette !
Des tranches de courgettes ultra-fines et translucides, marinées dans une huile d'olive citronnée parfumée aux herbes, parsemées de feta émiettée crémeuse et de zestes de citron..
Un plat végétarien qui impressionne à chaque repas d'été, à l'apéro comme en entrée.
Le secret d'un carpaccio vraiment spectaculaire ? Des tranches de courgettes ultra-fines et parfaitement uniformes à 3mm, assez fines pour être translucides et s'imprégner de la marinade, assez régulières pour une présentation digne d'un restaurant.
Avec la Mandoline Japonaise Cheffet'ine™ réglée sur la lame 3mm, vos courgettes se tranchent en quelques secondes, nettes, régulières, identiques. Le poussoir de sécurité protège vos doigts à chaque passage ! 🥒✨
🛒 Les ingrédients (4 personnes)
Pour le carpaccio :
- 🥒 4 courgettes fermes et fraîches, tranchées à 3mm à la Mandoline Japonaise
- 🧀 150 g de feta grecque émiettée
- 🍋 2 citrons, jus + zestes
- 🫒 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 🌿 1 bouquet de basilic frais
- 🌿 Quelques feuilles de menthe fraîche
- 🧂 Fleur de sel + poivre noir fraîchement moulu
- 🌶️ 1 pincée de piment d'Espelette
Pour la version gourmande :
- 🥜 30 g de pignons de pin grillés
- 🍯 1 filet de miel
- 🌸 Quelques fleurs comestibles, pour la présentation
- 🫒 Quelques olives noires tranchées
🔪 Les ustensiles nécessaires
✅ La Mandoline Japonaise réglée sur 3mm, pour des tranches ultra-fines et uniformes en quelques secondes
✅ Le poussoir de sécurité inclus, pour protéger vos doigts à chaque passage
✅ Un grand plat de service plat, pour la présentation
✅ Un petit bol, pour la marinade
✅ Un pinceau de cuisine, pour badigeonner les tranches
✅ Une râpe fine, pour les zestes de citron
👩🍳 La préparation étape par étape
Étape 1 — Les tranches ultra-fines à la Mandoline Japonaise 🔪
Lavez et séchez vos courgettes, choisissez des courgettes bien fermes pour des tranches qui tiennent.
Installez votre Mandoline Japonaise sur la lame 3mm, parfaite pour des tranches translucides qui s'imprègnent de la marinade. Utilisez le poussoir de sécurité à chaque passage, vos doigts restent à distance des lames. En quelques secondes, de belles rondelles fines et parfaitement identiques s'accumulent.
Astuce : alternez courgettes vertes et courgettes jaunes pour un effet visuel bicolore spectaculaire !
Étape 2 — La marinade citronnée 🍋
Dans un petit bol, mélangez le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, la fleur de sel, le poivre noir et le piment d'Espelette. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion légère et parfumée. Goûtez et ajustez la marinade doit être vive et citronnée !
Étape 3 — Le dressage artistique 🎨
Sur un grand plat de service plat, disposez les tranches de courgettes en rosace ou en rangées légèrement chevauchées, alternez les couleurs si vous avez utilisé deux variétés. Badigeonnez généreusement de marinade citronnée avec un pinceau, chaque tranche doit être bien enrobée.
Laissez mariner 10 à 15 minutes à température ambiante, les courgettes s'attendrissent légèrement et absorbent tous les arômes.
Étape 4 — La finition et le service ✨
Émiettez généreusement la feta grecque sur le carpaccio. Ajoutez les zestes de citron râpés, les feuilles de basilic et de menthe fraîches. Parsemez de pignons de pin grillés pour le croquant. Un dernier filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et le piment d'Espelette. Servez immédiatement et préparez-vous aux compliments !
💡 Astuces de Ma Cuisine Idéale
- Choisir les bonnes courgettes : petites courgettes fermes et brillantes, elles sont plus tendres, moins gorgées d'eau et bien plus savoureuses crues !
- La lame 3mm : c'est l'épaisseur parfaite pour le carpaccio, assez fine pour être translucide, assez épaisse pour tenir à la marinade. Essayez aussi la lame 6mm pour une texture plus ferme et croquante !
- Version roquette : disposez un lit de roquette fraîche sous les courgettes , le poivré de la roquette contraste magnifiquement avec la douceur de la courgette et le crémeux de la feta !
- Version tomates séchées : ajoutez des tomates séchées à l'huile en lanières, une touche méditerranéenne très tendance !
- Version miel-pistaches : remplacez les pignons par des pistaches concassées et ajoutez un filet de miel, version sucrée-salée absolument irrésistible !
- À préparer à l'avance : les tranches se conservent marinées 2 heures au réfrigérateur, ajoutez la feta et les herbes juste avant de servir pour garder la fraîcheur !
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Version complète : ajoutez des tranches de saumon fumé ou des crevettes marinées, entrée élégante pour vos dîners d'été !
✨ Pourquoi la Mandoline Japonaise est indispensable pour cette recette
Des courgettes coupées au couteau pour un carpaccio = tranches épaisses et irrégulières, texture qui ne s'attendrit pas à la marinade, présentation qui ne ressemble pas à un carpaccio.
Avec la Mandoline Japonaise réglée sur 3mm = des tranches ultra-fines, translucides et parfaitement identiques en quelques secondes, qui s'imprègnent complètement de la marinade citronnée.
Le poussoir de sécurité intégré protège vos doigts à chaque passage, la base antidérapante assure une stabilité totale.
Votre carpaccio est aussi beau que délicieux, digne d'un restaurant ! 🥒
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Bon appétit et profitez du soleil ! 🥒🍋✨
— L'équipe, Ma Cuisine Idéale
